Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g basmatirijst, zout, cayennepeper, 20 grote rauwe garnalen, 2 dl gevogeltefond, 1 el geraspte gemberwortel, 1/2 tl gemalen koriander, 50 g santen, geraspt, 1 el citroensap, 2 el olie, 25 g boter, 2 preien in stukken van 2 cm, 50 g geroosterde cashewnoten, grofgehakt, 2 el korianderblaadjes.
Voorbereiding:
Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar koken, garnalen pellen, kop en staart laten zitten en darm aan rugzijde verwijderen. Fond met gember en gemalen koriander 5 min verwarmen, kokoscreme erdoor roeren en saus op smaak brengen met zout en cayennepeper.
Bereidingswijze:
Garnalen met zout en cayennepeper bestrooien en in gedeelten in olie aan beide kanten 3 min bakken, garnalen warmhouden en in dezelfde pan boter verhitten en prei 7 min roerbakken, rijst over borden verdelen en met cashewnoten en korianderblaadjes bestrooien, prei, garnalen en saus erover verdelen.
|
|